Abendgedeck á € 7,20
SURPRISE MENÜ
ab 2 Personen
Zurücklehnen und einfach bekochen lassen…
… gerne auch mit Weinbegleitung!
4 Gänge (Vor-Su-H-D)
€ 82,00
4 Gänge (Vor-Zwg-H-D)
€ 97,00
5 Gänge (Vor-Su-Zwg-H-D)
€ 102,00
6 Gänge (mit Suppe)
€ 125,00
7 Gänge
€ 144,00
8 Gänge
€ 158,00
FRISCHES AUS DEM MEER
…am besten vorbestellen…
Gillardeau Austern:
Roh, mit Chesterbrot & Vinaigrette
€ 4,90 / Stk.
Pochiert
€ 6,60 / Stk.
3erlei Austern mit Escabeche, Erdäpfelespuma & Rettich
€ 18,50
Seezunge im Ganzen gebraten, Petersilerdäpfel & braune Butter
€ 48,80
Halber Hummer, Fenchel, Blattspinat & Hollandaise
€ 52,00
Triadmenü
als 4- bis 8-Gang Abendmenü bestellbar,
oder a la carte
Ceviche vom Seesaibling
€ 27,00
Rettich | Passionsfrucht
Vorspeise
Blue Belly – Shrimpssalat
€ 27,60
Birne | Safran aus der Buckligen Welt
Vorspeise
Hummer Bisque
€ 9,80
Saubohnen
Suppe
Seeteufel
€ 31,20
Sepia – Limetten – Reisnudel | Schwarze Limette
Zwischengang
Ragout vom Wildhendl
€ 31,20
Perigord Trüffel | Topinambur
Zwischengang
Steinbutt oder TriadBeef
€ 42,40
Kerbelknolle | Orangen – Hollandaise
Hauptspeise
Weißes Moccaparfait
€ 19,00
Kaffeepudding | Orangensalat
Dessert
Kl. Käse
€ 19,00
Paprikamarmelade | Honig | Trüffelbarolo
Käsegang
Vegetarisches Menü
als 4- bis 7-Gang Abendmenü bestellbar, oder a la carte
Ceviche vom Sellerie
€ 24,50
Rettich | Passionsfrucht
Vorspeise
Stundenei
€ 24,50
Kräuterrahm | Safran aus der Buckligen Welt
Vorspeise
Geräucherte Kürbis – Schaumsuppe
€ 9,60
Schaffrischkäse
Suppe
Ragout von der Topinambur
€ 28,20
Mohnmiso | Perigord Trüffel
Zwischengang
Radicchio
€ 27,40
Limetten – Reisnudel | Schwarze Limette
Zwischengang
Grubenkraut – Strudel
€ 31,20
Kerbelknolle | Orangen – Hollandaise
Hauptspeise
Kletzennudeln
€ 19,00
Mohneis | Nussragout
Dessert
